如是我见\榴梿忘返住香江\马 超

时间:2019-06-16 15:53:54       来源:

  图:新加坡地铁上的“禁带榴梿”的告示牌\作者供图

  又是一年榴梿飘香季,街市、超市、港铁等,随处可以闻到榴梿香气四溢。前几天港铁高峰时段,恰逢车上有位年轻帅气的小伙子,手拎着一包街市刚买的榴梿。味道颇重,不过大家似乎“无动于衷”,并没有对这味道表示嫌弃鄙夷。这让人想到新加坡地铁上的禁带榴梿的告示牌。至于置办价钱来说,香港作为免税港,关于很多来自内地的榴梿爱好者来说,可谓“榴梿自由”。

  谈到什幺什幺水果的“自由”,是内地近年热的网络用语,比如水果自由,用来比喻收入可观,可以为所欲为消费得起当季最贵的或许供应缺乏的水果。比如近期内地的“车厘子自由”,和接踵而来的“荔枝自由”,等等。笔者近期经常往来内地与香港,到相对欠兴隆的北部城市,别说榴梿自由,即便你自己有置办力,市场上却买不到。再到长三角,的确可以买到榴梿,但要排队预订,由于到货少,但买回家发现,榴梿果肉要幺硬,要幺熟到已经悄悄发苦。正常长成熟的榴梿,甜蜜可口,而没有成熟摘上去,捂熟的果肉,则或硬或苦,不均匀质地和味道,严重影响口感和味道。

  北方长大的小孩,历来没吃过榴梿,我第一次见到榴梿,是在上海读书的时分。父母送我到复旦大学报到,乐于尝鲜的父亲从超市买来这个没吃过的“臭家伙”。母亲收拾房间,发现有腐朽味道,于是丢出门外。这笑话到如今屡屡吃榴梿,都会捧腹大笑。事前对这臭味,真实不敢恭维,口感也并没有让人留恋难忘。如今想来,可以和成熟与否有关係。不过,后分开香港,能吃上地道成熟的香味四溢的猫山王、金枕头、青尼等等,才明白,一食便是终身之恋。

  说起香臭味道,二○一七年新加坡研讨初次揭开榴梿的基因测序结果,榴梿含有臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐朽洋葱味、香草味、奶油味等五十多种气味,香臭混搭因此得以部分解密。其挥发性含硫化合物,比如洋葱、臭鸡蛋等含有类似元素,是臭之本源;而果皮的脂类物质,是香味来源。

  为什幺榴梿如此受欢迎,虽有榴梿的馥郁“香臭”,但果肉香嫩滑软,就像是口舌与鼻的二重奏。想起中医教员在马来西亚行医时,每到榴梿成熟时节,即六至八月份,他可以每天自己吃一整只大榴梿。想到树上刚摘上去的长成熟的大个榴梿,口水不由流出。

  后来尝试每天自己抱一只大榴梿,食过有着别样的成就感。不过,街市水果摊的老闆猎奇,你天天吃,会不会热气。榴梿是补阳补气圣品,尤其对女性痛经有显着效果。《黄帝内经》道,寒极生热,热极生寒。阳胜则热,阴胜则寒。阴阳平衡好,就不怕热气,还能起到暖身补阳扶正的成效。